Фирменный томатный соус Додо Пицца отличается сбалансированным вкусом с легкой кислинкой и травяными нотами. Узнайте рецепт, который максимально приближен к оригиналу.
Содержание
1. Ингредиенты для соуса
| Ингредиент | Количество |
| Томатная паста (качественная) | 200 г |
| Вода | 100 мл |
| Оливковое масло extra virgin | 2 ст.л. |
| Сушеный орегано | 1 ч.л. |
| Сушеный базилик | 1 ч.л. |
| Чеснок сушеный (гранулы) | 1/2 ч.л. |
| Сахар | 1/2 ч.л. |
| Соль | 1/2 ч.л. |
| Черный молотый перец | 1/4 ч.л. |
2. Пошаговый рецепт приготовления
- В миске смешайте томатную пасту с водой до однородности
- Добавьте оливковое масло и тщательно перемешайте
- Растолките сушеные травы между пальцами для высвобождения аромата
- Добавьте все специи в томатную смесь
- Тщательно перемешайте венчиком до полного растворения специй
- Накройте пищевой пленкой и оставьте настаиваться при комнатной температуре минимум на 1 час
- Перед использованием еще раз перемешайте
3. Секреты оригинального вкуса
Ключевые особенности:
- Использование именно сушеных трав, а не свежих
- Правильное соотношение кислоты и сладости
- Отсутствие термической обработки перед нанесением на пиццу
- Консистенция средней густоты - не жидкая, но и не пастообразная
4. Советы по приготовлению
| Совет | Эффект |
| Используйте итальянскую томатную пасту | Более насыщенный томатный вкус |
| Дайте настояться 2-3 часа | Усиление травяных ноток |
| Храните в стеклянной таре | Сохранение свежести до 5 дней |
| Перед использованием доведите до комнатной температуры | Лучшее распределение по тесту |
5. Варианты модификации рецепта
Для более яркого вкуса:
- Добавьте щепотку красного перца чили
- Замените 1/3 воды красным сухим вином
- Используйте смесь разных сортов орегано
Для нежной версии:
- Уменьшите количество чеснока вдвое
- Добавьте 1 ч.л. меда вместо сахара
- Используйте только базилик без орегано
Техника нанесения на пиццу:
- Наносите соус ложкой в центр лепешки
- Распределяйте круговыми движениями от центра
- Оставляйте 1-1.5 см свободного края
- Используйте примерно 2-3 ст.л. соуса на пиццу 30 см
Этот рецепт позволяет получить томатный соус, максимально приближенный по вкусу к тому, что используют в пиццериях Додо. Экспериментируйте с пропорциями специй для создания своего идеального варианта.
